- Что считается высоким сезоном для ресторанных сетей
- Основные ошибки ресторанов в высокий сезон
- Стратегия маркетинга для сетей ресторанов в высокий сезон
- Инструменты увеличения продаж в высокий сезон
- Омниканальный подход: как соединить все точки контакта
- Как увеличить средний чек и повторные заказы
- Аналитика и контроль эффективности
- Кейс: пример маркетинга сети ресторанов в высокий сезон
- Когда стоит привлекать маркетинговое агентство
Высокий сезон — это период, когда спрос на рестораны и доставку еды растет сам по себе. Но на практике многие сети сталкиваются с парадоксом: трафик есть, заказов больше, а прибыль и лояльность растут слабо. Причина проста — без продуманного маркетинга высокий сезон превращается в хаос.
В этой статье разберём, как сетям ресторанов системно увеличивать продажи в пиковые периоды и использовать сезонный спрос максимально эффективно.
В этой статье разберём, как сетям ресторанов системно увеличивать продажи в пиковые периоды и использовать сезонный спрос максимально эффективно.
Что считается высоким сезоном для ресторанных сетей
Высокий сезон — это не только Новый год. Для сетей ресторанов он может включать сразу несколько периодов:
Важно учитывать формат бизнеса. Для доставки важны скорость и удобство заказа, для офлайн-точек — оборачиваемость столов, а для фуд-кортов — заметность и импульсивные решения.
- государственные и календарные праздники
- корпоративные мероприятия и предновогодние недели
- 8 Марта, 14 февраля, выпускные
- летний сезон для доставки и фуд-кортов
- локальные пики в отдельных городах сети
Важно учитывать формат бизнеса. Для доставки важны скорость и удобство заказа, для офлайн-точек — оборачиваемость столов, а для фуд-кортов — заметность и импульсивные решения.
Основные ошибки ресторанов в высокий сезон
Несмотря на рост спроса, многие сети совершают одни и те же ошибки:
В итоге маркетинг «съедает» маржу, а эффект от кампаний быстро сходит на нет.
- делают ставку только на скидки и промокоды
- запускают разрозненные акции без общей идеи
- перегружают кухню, не синхронизируя маркетинг и операционные возможности
- не работают с текущей базой клиентов
- используют каналы продвижения отдельно друг от друга
В итоге маркетинг «съедает» маржу, а эффект от кампаний быстро сходит на нет.
Стратегия маркетинга для сетей ресторанов в высокий сезон
Работа с инсайтами и поведением аудитории
В пиковые периоды клиенту важны не абстрактные эмоции, а конкретная польза, например:
Люди устают от «идеального праздника» и охотно откликаются на честную, ироничную и понятную коммуникацию.
В пиковые периоды клиенту важны не абстрактные эмоции, а конкретная польза, например:
- экономия времени
- простота выбора
- предсказуемый результат
- ощущение заботы, а не навязчивой рекламы
Люди устают от «идеального праздника» и охотно откликаются на честную, ироничную и понятную коммуникацию.
Формирование единой креативной концепции
Акция без идеи работает хуже, чем концепция без скидки. Единая креативная концепция позволяет связать все каналы в одну историю, упростить выбор для клиента и повысить узнаваемость компании. Концепция должна легко масштабироваться на пуши, соцсети, продукт и офлайн.
Акция без идеи работает хуже, чем концепция без скидки. Единая креативная концепция позволяет связать все каналы в одну историю, упростить выбор для клиента и повысить узнаваемость компании. Концепция должна легко масштабироваться на пуши, соцсети, продукт и офлайн.
Инструменты увеличения продаж в высокий сезон
Мобильное приложение и CRM
Для сетей ресторанов приложение — основной канал роста продаж. Там можно:
Важно, чтобы коммуникация была полезной и ненавязчивой. Но для начала нужно привлечь пользователей в приложение. О том, как мы увеличили количество установок приложения в 10 раз можно прочитать в нашем кейсе.
Для сетей ресторанов приложение — основной канал роста продаж. Там можно:
- отправлять персонализированные push-уведомления
- прогнозировать сценарии повторных заказов
- высылать напоминания в нужный момент, а не случайно
Важно, чтобы коммуникация была полезной и ненавязчивой. Но для начала нужно привлечь пользователей в приложение. О том, как мы увеличили количество установок приложения в 10 раз можно прочитать в нашем кейсе.
Социальные сети и UGC
В высокий сезон отлично работают пользовательский контент, челленджи с простыми механиками, а также юмор и актуальные форматы. С помощью пользовательского контента можно получить дополнительные охваты.
В высокий сезон отлично работают пользовательский контент, челленджи с простыми механиками, а также юмор и актуальные форматы. С помощью пользовательского контента можно получить дополнительные охваты.
Продукт как маркетинговый инструмент
Маркетинг не заканчивается на рекламе. Продукт тоже продаёт. Можно сделать, например:
Даже знакомые позиции могут «зазвучать» по-новому за счёт контекста.
Маркетинг не заканчивается на рекламе. Продукт тоже продаёт. Можно сделать, например:
- лимитированные сезонные сеты
- понятный и цепляющий нейминг
- упаковку, связанную с текущим инфоповодом
Даже знакомые позиции могут «зазвучать» по-новому за счёт контекста.
Омниканальный подход: как соединить все точки контакта
Эффективный маркетинг в высокий сезон строится на такой последовательности:
Соблюдайте единый тон коммуникации и логику пути пользователя.
- соцсети формируют интерес
- push-уведомления подталкивают к действию
- приложение или сайт упрощают заказ
- офлайн или доставка закрывают ожидание
Соблюдайте единый тон коммуникации и логику пути пользователя.
Как увеличить средний чек и повторные заказы
Увеличить продажи помогает не только привлечение новых клиентов. Работают и дополнительные механики:
Такие инструменты увеличивают чек без агрессивных продаж.
- бандлы «на компанию»
- калькуляторы количества блюд
- апселлы, встроенные в сценарий заказа
- предложения «в последний момент»
Такие инструменты увеличивают чек без агрессивных продаж.
Аналитика и контроль эффективности
В высокий сезон особенно важно быстро принимать решения. Для этого нужно отслеживать:
Гибкость и оперативная корректировка кампании дают больше, чем идеальный план без аналитики.
- динамику заказов и среднего чека
- вовлеченность в коммуникации
- повторные покупки
- эффективность отдельных каналов
Гибкость и оперативная корректировка кампании дают больше, чем идеальный план без аналитики.
Кейс: пример маркетинга сети ресторанов в высокий сезон
В качестве примера приведем наш кейс для федеральной сети ресторанов японской и паназиатской кухни MyBox.
Перед стартом новогоднего сезона стояла цель не просто увеличить продажи, а также:
Кампания запускалась с начала ноября — в самый конкурентный период для доставки еды.
В основе стратегии легла креативная концепция «До Нового года осталось…» — ироничная, честная и намеренно нетипичная для новогоднего маркетинга. Вместо «идеального праздника» бренд говорил с аудиторией о реальности: дедлайны, суета, покупки в последний момент и усталость от шаблонных поздравлений. Подробнее про реализацию кейса можете прочитать здесь.
Перед стартом новогоднего сезона стояла цель не просто увеличить продажи, а также:
- выделиться среди однотипных новогодних акций конкурентов
- повысить охваты и вовлечённость аудитории
- усилить коммуникацию через мобильное приложение
- создать инфоповод, который будет жить дольше стандартной акции
Кампания запускалась с начала ноября — в самый конкурентный период для доставки еды.
В основе стратегии легла креативная концепция «До Нового года осталось…» — ироничная, честная и намеренно нетипичная для новогоднего маркетинга. Вместо «идеального праздника» бренд говорил с аудиторией о реальности: дедлайны, суета, покупки в последний момент и усталость от шаблонных поздравлений. Подробнее про реализацию кейса можете прочитать здесь.
Когда стоит привлекать маркетинговое агентство
Агентство помогает связать креатив, аналитику и бизнес-цели в одну систему. Мы рекомендуем привлекать внешнюю команду, если:
Если вы хотите использовать пиковые периоды как точку роста, то маркетинг должен быть системным, честным и ориентированным на пользователя. Оставьте заявку и опишите вашу задачу.
- сеть быстро масштабируется
- нет ресурса на стратегию внутри
- нужен свежий взгляд и нестандартные решения
- важно быстро запустить кампанию в нескольких городах
Если вы хотите использовать пиковые периоды как точку роста, то маркетинг должен быть системным, честным и ориентированным на пользователя. Оставьте заявку и опишите вашу задачу.
