Высокий сезон — это период, когда спрос на рестораны и доставку еды растет сам по себе. Но на практике многие сети сталкиваются с парадоксом: трафик есть, заказов больше, а прибыль и лояльность растут слабо. Причина проста — без продуманного маркетинга высокий сезон превращается в хаос.
В этой статье разберём, как сетям ресторанов системно увеличивать продажи в пиковые периоды и использовать сезонный спрос максимально эффективно.
Что считается высоким сезоном для ресторанных сетей
Высокий сезон — это не только Новый год. Для сетей ресторанов он может включать сразу несколько периодов:
государственные и календарные праздники
корпоративные мероприятия и предновогодние недели
8 Марта, 14 февраля, выпускные
летний сезон для доставки и фуд-кортов
локальные пики в отдельных городах сети
Важно учитывать формат бизнеса. Для доставки важны скорость и удобство заказа, для офлайн-точек — оборачиваемость столов, а для фуд-кортов — заметность и импульсивные решения.
Основные ошибки ресторанов в высокий сезон
Несмотря на рост спроса, многие сети совершают одни и те же ошибки:
делают ставку только на скидки и промокоды
запускают разрозненные акции без общей идеи
перегружают кухню, не синхронизируя маркетинг и операционные возможности
не работают с текущей базой клиентов
используют каналы продвижения отдельно друг от друга
В итоге маркетинг «съедает» маржу, а эффект от кампаний быстро сходит на нет.
Стратегия маркетинга для сетей ресторанов в высокий сезон
Работа с инсайтами и поведением аудитории
В пиковые периоды клиенту важны не абстрактные эмоции, а конкретная польза, например:
экономия времени
простота выбора
предсказуемый результат
ощущение заботы, а не навязчивой рекламы
Люди устают от «идеального праздника» и охотно откликаются на честную, ироничную и понятную коммуникацию.
Формирование единой креативной концепции
Акция без идеи работает хуже, чем концепция без скидки. Единая креативная концепция позволяет связать все каналы в одну историю, упростить выбор для клиента и повысить узнаваемость компании. Концепция должна легко масштабироваться на пуши, соцсети, продукт и офлайн.
Инструменты увеличения продаж в высокий сезон
Мобильное приложение и CRM
Для сетей ресторанов приложение — основной канал роста продаж. Там можно:
отправлять персонализированные push-уведомления
прогнозировать сценарии повторных заказов
высылать напоминания в нужный момент, а не случайно
Важно, чтобы коммуникация была полезной и ненавязчивой. Но для начала нужно привлечь пользователей в приложение. О том, как мы увеличили количество установок приложения в 10 раз можно прочитать в нашем кейсе.
Социальные сети и UGC
В высокий сезон отлично работают пользовательский контент, челленджи с простыми механиками, а также юмор и актуальные форматы. С помощью пользовательского контента можно получить дополнительные охваты.
Продукт как маркетинговый инструмент
Маркетинг не заканчивается на рекламе. Продукт тоже продаёт. Можно сделать, например:
лимитированные сезонные сеты
понятный и цепляющий нейминг
упаковку, связанную с текущим инфоповодом
Даже знакомые позиции могут «зазвучать» по-новому за счёт контекста.
Омниканальный подход: как соединить все точки контакта
Эффективный маркетинг в высокий сезон строится на такой последовательности:
соцсети формируют интерес
push-уведомления подталкивают к действию
приложение или сайт упрощают заказ
офлайн или доставка закрывают ожидание
Соблюдайте единый тон коммуникации и логику пути пользователя.
Как увеличить средний чек и повторные заказы
Увеличить продажи помогает не только привлечение новых клиентов. Работают и дополнительные механики:
бандлы «на компанию»
калькуляторы количества блюд
апселлы, встроенные в сценарий заказа
предложения «в последний момент»
Такие инструменты увеличивают чек без агрессивных продаж.
Аналитика и контроль эффективности
В высокий сезон особенно важно быстро принимать решения. Для этого нужно отслеживать:
динамику заказов и среднего чека
вовлеченность в коммуникации
повторные покупки
эффективность отдельных каналов
Гибкость и оперативная корректировка кампании дают больше, чем идеальный план без аналитики.
Кейс: пример маркетинга сети ресторанов в высокий сезон
В качестве примера приведем наш кейс для федеральной сети ресторанов японской и паназиатской кухни MyBox.
Перед стартом новогоднего сезона стояла цель не просто увеличить продажи, а также:
выделиться среди однотипных новогодних акций конкурентов
повысить охваты и вовлечённость аудитории
усилить коммуникацию через мобильное приложение
создать инфоповод, который будет жить дольше стандартной акции
Кампания запускалась с начала ноября — в самый конкурентный период для доставки еды.
В основе стратегии легла креативная концепция «До Нового года осталось…» — ироничная, честная и намеренно нетипичная для новогоднего маркетинга. Вместо «идеального праздника» бренд говорил с аудиторией о реальности: дедлайны, суета, покупки в последний момент и усталость от шаблонных поздравлений. Подробнее про реализацию кейса можете прочитать здесь.
Когда стоит привлекать маркетинговое агентство
Агентство помогает связать креатив, аналитику и бизнес-цели в одну систему. Мы рекомендуем привлекать внешнюю команду, если:
сеть быстро масштабируется
нет ресурса на стратегию внутри
нужен свежий взгляд и нестандартные решения
важно быстро запустить кампанию в нескольких городах
Если вы хотите использовать пиковые периоды как точку роста, то маркетинг должен быть системным, честным и ориентированным на пользователя. Оставьте заявку и опишите вашу задачу.